天冷要多吃花生米，教你一個花生米神仙吃法，不炒不油炸，吃一次就回味無窮。

大家好，這里是百變小廚坊。

我們準備一碗花生米，放進大一點的盆子里面，將它挑選一下，把里面干癟的、壞掉的、發霉的、變質的都挑選出來。

這些花生米不僅會影響口感，而且還含有毒素，所以不建議食用，一定要把它挑選出來。挑選干凈后，現在往里面加入大量清水，將花生米淘洗兩次。

我們在淘洗花生米的時候，千萬不要用手去搓，不然的話很容易就把表皮搓下來了。花生的表皮含有特別豐富的營養成分，因此我們在吃花生米的時候一定要帶里面的這一層皮一起吃。

而生活中我們常見的花生米有紅皮花生米與白皮花生米，這兩種花生米雖然有所差距，但是今天哪一種花生米都可以用，大家可以根據自己的喜好來進行選擇。

抓洗約30秒左右，現在將花生米放進另一只碗里，再換清水淘洗一次，第二次洗的時候就不用洗的那麼仔細了，和剛才一樣，直接用手這樣抓一抓，利用水的沖擊力將花生表面的灰塵沖擊下來即可。

接著放進另一只干凈的碗里面，往里面加入足量的清水，水一定要完全沒過花生米。將花生米。

浸泡40分鐘把花生米泡發，泡發之后，后期操作起來會更加方便快捷。

我們用筷子把花生米攪拌一下，讓它完全的浸泡在水里面，這樣有助于快速泡發。

40分鐘一眨眼就過去了，這個時候的花生米明顯比剛才燙了好幾圈，看起來圓乎乎的，十分可愛。

泡成這樣就可以了，先放一旁備用，接著準備一口大鍋，往里面加入適量的清水。直到鍋里面出現這種密集的小泡泡的時候，往里面加一勺鹽，幾滴白醋，接著用勺子攪拌攪拌。

攪拌均勻后，將泡好的花生米放入到開水鍋里面。

蓋上鍋蓋，將花生米煮半個小時，加點鹽，可以給花生入一個底味，煮花生的時候煮30分鐘，煮出來口感軟硬適鐘，恰到好處。

而如果你想吃的更加軟綿一點的，可以煮上50分鐘，像咱們很多老年朋友喜歡吃軟軟的，我們就可以把它多煮一會兒，煮得軟綿一些。

接下來的時間準備把小香蔥、蔥白醋切的碎一點，香蔥的香味非常濃郁，所以我們可以多準備一些，如果你喜歡吃香菜的話，也可以準備一點香菜進來，切到蔥葉的地方，我們就要切的長短一點，這樣不僅顏色更好看，香味也更濃郁。

切好后收入碗中備用。五顆小米辣椒切，切成馬蹄狀，喜歡吃辣椒的可以不放，不喜歡吃辣椒的可以多放幾個。

切好后也收入碗中備用。一把大蒜連皮，用刀背把它拍碎。大蒜的香味非常濃郁，不管用來炒菜還是拌菜都非常的香，但是剝蒜皮卻讓人感到非常煩惱，所以我們需要用蒜末的時候，大家也可以用這種方式，用刀背把大蒜連皮拍碎，這樣我們再來剝皮的時候就非常容易了。

一小會兒，這麼多大蒜就被剝出來了，現在把它再剁的碎一點，并且我們需要準備蒜末的時候，這樣拍碎了的大蒜切起來更好切，它不會東蹦西蹦，挑的到處都是，而且剁出來的蒜末蒜香味兒也更加濃郁，收入碗中備用。

然后準備一個紫皮洋蔥，把洋蔥的頭部切掉，接著把外面的這一層不好的洋蔥皮去掉，這一層皮上面已經出現了脫水的現象，沒有什麼可食用價值，吃起來口感也不好，所以扒下來直接扔掉就行。

接著在洋蔥的切口處撒一勺鹽，用手均勻的將食鹽涂抹開。

洋蔥雖然好吃，但是有一股特別刺激的味道。每一次我們切洋蔥的時候，相信很多朋友都是含著淚切完的，而我們撒一點鹽在切口處輕輕的這樣涂抹，涂抹至表層微微出水的狀態，這個時候我們再來切洋蔥，就可以有效的防止流眼淚了。

洋蔥的厚度大概在一公分左右，像這樣切下兩大片就可以了，這從中間對切開，將兩瓣洋蔥疊加在一起，然后再切成寬度約一公分的小長條就可以了。

所以如果你愛吃洋蔥又怕切洋蔥的話，不妨在上面涂一點食鹽試一試，接著將洋蔥打散。打散后收入盆子里面。

接著用清水將洋蔥淘洗一次，洗去剛才表面涂抹的食鹽。淘洗好后，我們現在將它控水撈入盤中備用。

這個時候我們鍋里面的花生米也已經煮好了，我這里煮了30分鐘，可以看到鍋里面的水也變少了許多，而且花生米的顏色也變得偏白了，每一顆都變得圓滾滾的，聞起來有一股煮花生的香味兒。

現在把花生米撈出來，放進漏勺里面，瀝掉多余的水分。有些朋友喜歡吃脆一點的，還有煮20分鐘的呢。

所以說我們煮多長的時間要根據自己的喜好來定，把里面花生米的水汽再晾干一點，瀝干水分后將它倒入碗里面，把花生晾涼備用。

一定要將花生米完全晾涼哦，鍋里面除了花生的水也不要倒掉了，放在一旁晾涼備用。花生米完全晾涼后，現在我們把剛才切好的蒜末倒進來，小米椒也加進來。

洋蔥粒也倒進來，喜歡吃洋蔥的我們可以多加一點，不喜歡吃的加入少許即可，然后把蔥花也加進來，接著加一勺鹽，一勺味精，一點點香油，兩勺生抽，兩勺香醋，家里面沒有香醋的也可以用陳醋來代替，一小勺及味鮮，不喜歡的可以不放，加99粒白糖，剛才煮了花生米的水也加上幾勺。

然后用筷子充分攪拌均勻。

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加花生水是因為除了花生的水，里面包含了花生米的營養成分，將它加進來不僅可以使香味更濃郁，營養也會更豐富。

花生米這樣做出來既營養又美味，最重要的是少鹽少油，十分健康，開胃又下飯。

不管是下面條還是下米飯，搭配饅頭都超級香，尤其是過年過節的時候，來上一盤，既好吃又解膩，最重要的是做法還超級簡單，喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦！

那好了，我們今天的分享就先到這里了，感謝您的收看。我們明天不見不散，拜拜。

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