豆沙千層糕

豆沙千層糕，層次分明，豆沙和面分布均勻，可以整塊吃，豆沙的甜和面粉的香融為一體；也可以揭層吃，玩點新花樣，小朋友一定很喜歡。真的是蓬松柔軟吃不夠。

豆沙千層糕

面粉350克，水190-200克，酵母3克，糖5克（可以放也可以不放），豆沙餡約230克。

具體做法：

水中加入5克糖，把酵母化開，加入面粉350克，攪拌成絮狀，下手揉成光滑的面團，放到溫暖處發酵到兩倍大。

豆沙餡放到碗中，加入一點點水攪拌均勻，把豆沙餡稍微稀釋一下，方便抹勻。

發酵好的面團揉勻排氣

搓成長條，均勻地切成8份。

取一個面團搟開，均勻地抹上一層豆沙餡，用硅膠鏟比較好操作。

再搟開一個大小基本相同的面皮摞上去。

再均勻地抹上一層豆沙餡。

再搟開一個大小基本相同的面皮摞上去，照這樣的方法把8層依次做好摞上去，最后一層就不抹豆沙餡了。

放到蒸鍋中二次發酵。

發酵好的樣子，明顯變胖了，長高了。

大火燒開，中火蒸約25分鐘，燜5分鐘出鍋。

稍微放涼，用 拉鋸齒的方法切成8等份。

看看效果，層層分明，蓬松柔軟。

這是改刀成三角形后剩余的邊角料，依然是層次分明，蓬松柔軟很好吃。

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