解饞味美的芹菜炒肉，葷素好吃，烹飪簡單，吃了一次還想吃
芹菜炒肉，一道色香味俱佳的家常菜。芹菜的清香與豬肉的鮮美相互搭配，再輔以火候的精準控制和調料的巧妙搭配，使得整道菜肴呈現出誘人的色彩。這道菜營養豐富，如蛋白質、纖維和多種維生素，為身體提供全面的營養。現在就讓我們一同走進這道美食的制作。
芹菜炒肉的起源可以追溯到明朝時期，當時由于經濟發展和飲食文化的繁榮，人們開始注重菜肴的口味和營養。這道菜就是在這樣的背景下應運而生，以豬肉和芹菜為主料，經過炒制而成。這道菜在明清時期廣受歡迎，成為了中餐中一道經典的家常菜。
食材及調料：
豬肩肉150克
芹菜350克
生姜3片
大蔥1根
生抽1勺
老抽半勺
食鹽3克
雞精2克
料酒2勺
烹飪過程：
將豬肩肉洗凈，切成3厘米見方的塊，加入適量料酒、生抽、老抽和淀粉拌勻腌制15分鐘。將芹菜去葉洗凈，切成小段備用。將大蔥去皮洗凈，切成小段備用。燒熱鍋加油，放入生姜片煸炒出香味，然后放入腌制好的豬肩肉塊煸炒至變色。加入切好的芹菜段和大蔥段，繼續翻炒均勻。最后加入適量食鹽和雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
在制作芹菜炒肉時，要選用新鮮的豬肩肉和芹菜。豬肩肉肥瘦適中，口感鮮嫩，適合烹飪各種菜肴。腌制時加入適量料酒、生抽、老抽和淀粉，可以使肉質更加入味。炒制時要先煸炒肉塊至變色，再加入芹菜段和大蔥段翻炒均勻，這樣可以更好地保留食材的原有口感和營養價值。最后加入適量食鹽和雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：
在切豬肉時，要順著肉的紋理切成塊，這樣可以避免在烹飪過程中肉質容易變老。在腌制肉塊時，加入適量淀粉可以使肉質更加嫩滑，口感更好。如果喜歡辣味，可以適量加入一些辣椒段或干辣椒，以增加菜肴的口感層次。為了更好地保留營養和口感，可以選擇用鐵鍋進行烹飪，這樣可以增強菜肴的味道和口感。
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