買豬肉時，我們常常會面臨一個抉擇，是選擇掛起來的還是擺攤子上的？這真的有差別嗎？下面我們將進一步探討這個問題，並分享三個不買的原則，以及一些讓你不吃虧的選購技巧。

首先，觀察豬肉的表面是非常重要的。新鮮的豬肉應該是干燥的，沒有血液或水分滲出。如果你發現豬肉表面有血污流出，這代表這塊肉可能不是太新鮮，因此最好不要購買。相反，如果肉表面有水分滲出，這可能是因為肉是從冷凍狀態解凍出來，也不是太建議購買。

其次，嗅覺也是選購豬肉時不可忽略的一個要素。

新鮮豬肉應該沒有異味或刺鼻的氣味。如果你聞到了一股刺激的氣味或者不尋常的惡臭，在購買時最好避免這塊肉。異味通常表示這個肉已經不新鮮了，可能不安全食用。

另外，瘦肉比例也是挑選豬肉時需要考慮的因素之一。選擇瘦肉比例較高的豬肉，因為瘦肉更加嫩滑。如果你喜歡口感細緻的豬肉，那麼選擇瘦肉比例高的肉是一個不錯的選擇。

最後，在購買前應該檢查豬肉的顏色。新鮮的豬肉應該呈粉紅色。如果你看到豬肉變得暗淡或者呈灰色，這可能表示這塊肉不新鮮，最好不要選擇。此外，如果你看到肉上有褐色或綠色的點，這可能是豬肉變質的跡象，也應該避免購買。

綜上所述，當我們在購買豬肉時，應該選擇掛起來的豬肉，因為這樣可以更直觀地觀察豬肉的表面狀態。此外，三個不買的原則是：不要購買有血液或水分滲出的肉、避免有異味或刺鼻氣味的肉、以及不要選擇顏色不正常的肉。最後，不要忘記選擇瘦肉比例較高的豬肉，這樣可以享受到更好的口感。弄懂這些原則和技巧，我們才能選擇到新鮮安全的豬肉，並且不吃虧。