風味十足的番茄龍利魚，解饞營養又下飯，家人都愛吃的葷素美食

番茄龍利魚，一道色香味俱佳的經典川菜。龍利魚肉質細嫩，口感鮮美，與鮮紅的番茄一起烹飪，使得整道菜肴散發出誘人的香氣。這道菜富含不飽和脂肪酸和蛋白質，有助于增強體力和免疫力。

番茄龍利魚的起源可以追溯到清朝末年，當時四川地區有一家著名的餐館名叫「龍門閣」，以烹飪龍利魚而聞名。為了滿足不同食客的需求，餐館老闆研發出了這道以番茄為主料的龍利魚菜肴。這道菜很快在四川地區流行起來，成為了川菜中一道經典之作。

食材及調料：

龍利魚350克

大番茄2個

小番茄5個

食鹽3個

雞精2個

料酒2勺

生抽1勺

白糖4克

蔥姜蒜適量

烹飪過程：

1.將龍利魚洗凈，切成小塊，用食鹽、料酒、生抽腌制15分鐘。

2.將大番茄和小番茄洗凈，切成小塊備用。

3.燒熱鍋加油，放入蔥姜蒜爆香，然后加入大番茄塊，煮至軟爛。

4.加入腌制好的龍利魚塊，輕輕翻炒，然后加入適量清水，大火燒開后轉小火煮10分鐘。

5.煮至湯汁濃稠時，加入小番茄塊繼續煮3分鐘。

6.最后加入雞精和白糖調味，翻炒均勻即可出鍋。

在制作番茄龍利魚時，首先要選擇新鮮的龍利魚，這樣才能保證烹飪出的菜肴口感鮮嫩。煮湯的過程中需要注意火候，以免煮得過爛影響口感。此外，小番茄的加入可以增加菜肴的口感和營養價值，同時為整道菜肴增添了色彩。最后加入雞精和白糖調味要適量，以免影響整道菜肴的口感和味道。

小貼士：

1.在煮湯過程中可以適量加入一些清水，以調整湯汁的濃稠度，達到自己喜歡的口感。

2.如果不喜歡過酸的口感，可以適量減少小番茄的用量。

3.在煮湯時可以加入一些白糖來中和番茄的酸味，以達到更加醇厚的口感。

4.最后出鍋前可以撒上一些蔥花或者香菜末增加美感。

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