秋冬季節來一份什錦酸辣湯，解饞好吃又營養，老少皆宜的美食
什錦酸辣湯，一道色澤艷麗、味道豐富的佳肴。此湯以多種食材為基礎，融入了酸辣味型，既開胃又醒神。烹飪方法簡單易學，所需食材和調料也較為常見，非常適合家庭和餐廳制作。下面，讓我們一起來學習什錦酸辣湯的詳細烹飪方法吧。
什錦酸辣湯的起源可以追溯到清朝末年，當時由于政治、經濟和文化等方面的原因，川菜逐漸發展壯大，成為了中國的一大菜系。什錦酸辣湯就是在這個時期由一位四川名廚發明的，他巧妙地將各種食材和調料融合在一起，創造出了這道具有酸辣口感和豐富營養的佳肴。此湯很快就在四川及其周邊地區流傳開來，成為了人們日常餐桌上的美味佳肴。
豬里脊肉150克
胡蘿卜1根
冬筍1個
木耳適量
雞蛋清1個
食鹽3克
雞精2克
陳醋1勺
白胡椒粉2克
生抽1勺
淀粉適量
香油1勺
高湯適量
烹飪過程：
將豬里脊肉切成薄片，用少量食鹽、雞精和淀粉拌勻，腌制15分鐘。將胡蘿卜、冬筍去皮洗凈，切成薄片；木耳用溫水泡發，撕成小塊備用。將雞蛋清打入碗中，用筷子攪拌均勻備用。鍋中倒入適量的食用油，燒熱后放入腌制好的肉片煸炒至變色，加入少許生抽提味，盛出備用。鍋中留底油，燒熱后放入胡蘿卜、冬筍和木耳煸炒至斷生，加入適量的食鹽、雞精、陳醋、白胡椒粉和生抽翻炒均勻。倒入適量的高湯，大火燒開后轉小火煮至食材斷生。將煸炒好的肉片和雞蛋清均勻地倒入鍋中，用筷子輕輕攪拌均勻。最后加入適量的香油提味，攪拌均勻后即可出鍋。
在制作什錦酸辣湯時，需要將各種食材和調料巧妙地搭配在一起。為了保證湯的味道鮮美，需要選用優質的豬里脊肉、胡蘿卜、冬筍和木耳等食材，并掌握好調料的比例。此外，烹飪過程中要注意火候的掌控，以免影響湯的味道和口感。最后加入香油提味，可以使湯更加美味可口。
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