臘肉和什麼菜炒好吃？搭配蒜苗和辣椒一起炒，咸香微辣，超下飯
2024/04/19
今天，我想和大家分享一道具有濃郁地方特色的美食——辣椒蒜苗炒臘肉。這道菜它不僅是一道色香味俱佳的佳肴，更是一份對家鄉深深的眷戀和回憶。
臘肉，是經過時間沉淀的美味。它不同于新鮮的豬肉，經過腌制、熏烤等工序后，肉質變得緊實而富有彈性，獨特的香氣讓人聞之食欲大增。而辣椒和蒜苗辛辣與鮮嫩，與臘肉的咸香完美結合，形成了一種令人難以忘懷的味道。
制作臘肉炒辣椒蒜苗的過程并不復雜，首先，選用優質的臘肉，將其煮熟切成薄片，放入熱鍋中煸炒，待其香味四溢、肉質微黃時，加入辣椒和蒜苗繼續翻炒。放入少許調味料，簡單翻炒一下，就成為一道好吃的下飯菜，下面介紹制作方法。
【制作調料】：生姜1塊、大蒜2瓣、生抽2勺、松茸鮮1勺
【步驟二】：臘肉煮熟撈出來放涼，然后改刀切成薄片裝盤，生姜和大蒜切成片，裝盤備用。
【步驟三】：把尖椒改刀切成滾刀塊、青蒜苗把蒜白和葉子分開切成寸段，分別放入盤子中備用。
【步驟四】：把鍋清洗干凈燒熱，把辣椒放入鍋中，把尖椒炒蔫，放入少許鹽，翻炒均勻，炒至虎皮色出鍋備用。
【步驟五】：鍋中放入少許油燒熱，倒入臘肉，大火翻炒，把臘肉的油脂炒出來，放入姜蒜小火炒出香味，放入1勺料酒，大火翻炒出酒氣。
【步驟七】：蒜白炒斷生，放入辣椒和蒜苗葉子，同時放入生抽，翻炒均勻出鍋，裝盤成菜。
今天和大家分享的這道「尖椒青蒜苗炒臘肉」就制作完成，做好的臘肉香氣十足，帶著辣味，一點不咸，而且口感也不硬，特別好吃，是一道不錯的下飯下酒菜，就是制作的時候要注意幾個小細節。（1）臘肉要提前煮熟，這樣可以減少煮制時間，同時減少鹽分，到時候吃起來才不咸。（2） 臘肉不宜切太薄，也不能太厚，太薄一煎就焦了，口感太硬，太厚也咬不動吃起來也特別膩。（3）爆鍋是這道菜的關鍵一步，一定要先把辣椒炒一下，炒出虎皮色，然后在炒臘肉。（4） 這道菜不要放入過多放入調味料，尤其是鹽不要放，因為臘肉比較咸，出鍋的時候放入一點生抽和松茸鮮就可以了。總之，臘肉炒尖椒以其獨特的口感和風味成為了人們餐桌上的佳肴。它不僅僅是一道菜，更是一種情感的傳遞和文化的傳承。【免責聲明】：轉載自其他平台或媒體的文章，本平台將注明來源及作者，但不對所包含內容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。本公眾號只用與學習、欣賞、不用于任何商業盈利、如有侵權，請聯系本平台并提供相關書頁證明，本平台將更正來源及作者或依據著作權人意見刪除該文，并不承擔其他任何責任。
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