「媽，我前幾天給你買了個空氣炸鍋，特別方便，炸東西都不用放油，健康又省錢，快遞收到了嗎？」小林在電話里跟媽媽說。
「收到了，不過我轉手賣給收廢品的了，賣了50塊。」小林媽媽說。
「為什麼？！那是新買的，你怎麼賣掉也不跟我說一聲？」小林有點生氣地說。
「拿到手后我上網搜了下怎麼用，沒想到搜出了一堆空氣炸鍋會致癌的說法，說的有理有據的，那我肯定害怕啊，第二天就把它賣了。」
「你賣之前為什麼不問問我啊？我還能害你不成，真的是服了！」
面對小林的怒火，媽媽顯得有點不知所措，但她也不是故意的，萬一人家說的是真的呢？
空氣炸鍋近年來是很多年輕人的新寵，它制作出來的食物口感酥脆，十分好吃。
且是無油煎炸而來的，在好吃的同時還兼具低油、健康的特點。但網絡上關于空氣炸鍋的質疑聲一直層出不窮，有人說空氣炸鍋做的食物會致癌，這是怎麼一回事？
早前，韓國消費者院發表過一項有關空氣炸鍋的檢測報告，報告顯示空氣炸鍋使用不當會產生致癌物丙烯酰胺，于是就有了空氣炸鍋致癌的言論。那這個致癌物丙烯酰胺到底是什麼呢？真的會致癌嗎？
丙烯酰胺被世衛組織列為2A類致癌物，即對動物致癌證據明確，但對人類致癌證據不充分的物質。那是不是就不能用空氣炸鍋了呢？非也，其實產生丙烯酰胺不是空氣炸鍋的錯。
只要是食物內有蛋白質、碳水化合物，在高溫加熱的過程中均會產生丙烯酰胺，無論是否使用空氣炸鍋都是如此。所以說，空氣炸鍋致癌這個說法是沒有科學依據的，
致癌的是做飯的方式，那如何減少丙烯酰胺的攝入呢？
日常烹飪時要盡量減少高溫爆炒的模式，可以采用清蒸、水煮等相對清淡的烹飪方式，炒菜前可以將蔬菜適當焯水。另外，在攝入食物時要盡量保持食物多樣化，多攝入不同的食物也可以降低丙烯酰胺的攝入量，還能讓身體補充不同的營養。
關于微波爐致癌的說法有兩個，一個是說微波爐有輻射，長期接觸會致癌。對此，美國杜克大學癌癥生物學博士李治中表示，輻射是分電離輻射和非電離輻射的，其中電離輻射會導致基因突變，有致癌風險。而非電離輻射能力不高，不會導致基因突變，相對來說很安全。
而微波爐產生的輻射為非電離輻射
，和手機、高壓電線、電視等常見電器產生的輻射是一樣的，目前沒有任何證據表明這類輻射會給身體帶來患癌風險。真正要注意的是核輻射等電離輻射。
還有一個說法是說微波爐加熱食物會產生苯并芘等致癌物。對此，科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒表示，食物在加熱過程中不可避免會產生苯并芘、脂肪氧化產物等物質，但這是加熱過程中必然會產生的，并不是因為使用了微波爐才有的。相反，微波爐加熱依靠的是電磁波，溫度比燒烤、煎炸等烹飪方式要低，產生的有害物質數量反而更少。
生活中，我們大可以放心的使用微波爐，但在使用時要注意別將這幾種食物放進去，避免因為不當的使用方式而給生活帶來影響。
1、水分低的食物
微波爐加熱的原理是靠水分子的高頻震蕩實現，烤串、五花肉、臘腸等水分含量低的食物，使用微波爐加熱會有一定的炸裂風險，也更容易產生苯并芘、雜環胺等有害物質。
2、帶殼和帶膜的食物
微波爐不能加熱帶殼、帶膜的食物，如雞蛋、未開口的堅果、密封的牛奶等。在加熱時，食物內的熱量無法及時散發，很可能會爆炸。
3、水和其他液體
微波爐燒水的話，很容易出現過熱水，即看起來溫度不高，但一碰就會爆沸的水，濺起來會讓人燙傷。
4、金屬容器
微波會與金屬容器產生電火花，加熱過程中可能會引發火災，且微波在碰到金屬后會被反射回來，無法對內里的食物進行充分加熱。
5、普通塑料容器
常見的塑料瓶、快餐盒等塑料容器都不能直接放入微波爐加熱， 加熱過程中會產生一些對身體有害的物質。
唯一可放入微波爐加熱的塑料容器為5號塑料聚丙烯材質，使用前要注意查看標識。
參考資料：[1]《空氣炸鍋會致癌？還是無油烹飪更健康？是時候知道真相了…》.科普中國.2021-12-06[2]《微波爐輻射致癌？懷孕了就不能用微波爐？》.阮光鋒營養師.2019-12-03[3]《怕微波爐致癌，應該怎麼辦？》.菠蘿因子.2023-03-22
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