居家分享一款青椒里脊肉絲，營養又下飯，家人都愛吃
青椒里脊肉絲，一道色香味俱佳的家常菜。這道菜以豬肉和青椒為主料，經過精細的烹飪技巧，呈現出紅綠相間、香辣可口的佳肴。青椒里脊肉絲不僅口感鮮美，還富含蛋白質和維生素，為身體提供全面的營養。
青椒里脊肉絲的起源可以追溯到清朝末年，當時由于西方文化的傳入，川菜開始融入一些西式烹飪技巧。這道菜就是在這樣的背景下誕生的。它結合了中西方烹飪的特點，以豬肉和青椒為主料，經過炒制而成。這道菜很快在四川地區流行起來，成為了川菜中一道經典的家常菜。
食材及調料：
豬里脊肉350克
青椒2個
食鹽3克
雞精2克
生抽1勺
老抽半勺
料酒2勺
淀粉適量
烹飪過程：
將豬里脊肉洗凈，切成5厘米長的絲，加入適量料酒、生抽、老抽和淀粉拌勻腌制15分鐘。將青椒去籽洗凈，切成細絲備用。燒熱鍋加油，放入腌制好的里脊肉絲煸炒至變色，盛出備用。鍋中加油，放入青椒絲煸炒至變軟，加入煸炒好的里脊肉絲翻炒均勻。加入適量食鹽、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
在制作青椒里脊肉絲時，要選用新鮮的豬里脊肉和青椒。豬里脊肉要剔除筋膜，切成均勻的絲，這樣烹飪出來的菜肴口感才會更加鮮嫩。腌制時加入適量料酒、生抽、老抽和淀粉，可以使肉絲更加入味。炒制時要先煸炒里脊肉絲至變色，再加入青椒絲翻炒均勻，這樣可以使青椒的清香味與里脊肉絲的鮮香味相互融合。最后加入適量食鹽和雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：
在切豬肉時，要順著肉的紋理切成絲，這樣可以避免在烹飪過程中肉絲容易散亂。在腌制肉絲時，加入適量淀粉可以使肉絲更加嫩滑，口感更好。如果不喜歡太辣的口感，可以減少青椒的用量或者選擇不那麼辣的品種。為了更好地保留營養和口感，可以選擇用鐵鍋進行烹飪，這樣可以增強菜肴的味道和口感。
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