說起燒餅，大家都吃過嗎，這是生活中常見的一種面食，尤其是在北方，人們頓頓都吃面食，當然我家也不例外，因為面食的種類比較多，我們常吃的就是餅、饅頭、包子、油條、水餃，說起餅，我就想起燒餅，我喜歡吃媽媽做的空心燒餅，燒餅每個都是空心鼓大泡的，而且咬一口很酥脆，如果把燒餅放涼了再吃的話，那就是暄軟勁道的，趁熱吃就是酥脆的，在餅子的中間切一刀，夾上自己愛吃的蔬菜或者是肉食，實在是太美味了， 想吃燒餅不要出去買，教你在家做，個個空心鼓大泡，夾肉夾菜都香！自從我學會做燒餅后，我家三天兩頭做一次，每次做上一大盤燒餅，深受家人的歡迎！因為燒餅都是空心的，咬一口是酥脆的，夾上愛吃的蔬菜、肉食，比吃一些雞蛋餅、蔥花餅、酥餅還好吃！這才是燒餅最地道的做法，簡單一烙，個個空心，學會不用出去買了！其實燒餅的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感很差勁，比如燒餅不是空心的，而且口感還發硬，如果你也遇到這種情況的話，這是步驟做錯了，想要做一些好吃的燒餅，步驟是最關鍵的，好了不多說了，下面我就把燒餅詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！
燒餅
準備面粉500克、酵母5克、白糖5克攪拌均勻，加上溫水250毫升，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮，加上豬油20毫升，下手揉成面團，先醒發5分鐘，再把面團的表面揉光滑，再醒發10分鐘，在小碗中加上適量的面粉、十三香、食鹽、澆上熱油攪拌均勻，這樣油酥就調好了。
燒餅下面把面團取出來，先揉搓一會，再搓成長條，切成大小均勻的劑子，取出一個劑子，先撕下一小塊，把剩下部分團圓，按壓出小窩窩，把撕下來的小劑子，粘上一層油酥，放在面皮中包起來，把收口處朝下按扁，搟成圓形生胚即可。 接下來把平底鍋預熱，把生胚放進去烙，不要蓋鍋蓋，兩面各烙1分鐘，烙的兩面定性，蓋上蓋子，轉到小火烙，烙的過程中，餅子就鼓起來了，烙的兩面金黃，這樣就可以出鍋了。 竅門1：和面的時候，要記得加上酵母和白糖，加上酵母，做點發面面食，吃起來更容易消化，加上白糖，促進酵母的發酵。竅門2：調油酥的時候，要記得澆上熱油，這樣調出來的油酥，香味更濃郁。竅門3：做生胚的時候，先在生胚上撕下一小塊劑子，把剩余的生胚按扁，讓小劑子裹上一層油酥，放在面皮中包起來，再搟成面皮，這樣燒餅生胚就做好了，放在鍋里烙熟即可。竅門4：烙餅的時候，如果餅子不鼓包，說明有的地方漏氣，捏生胚的時候，一定要捏緊實了。
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