誰能抵擋得了香氣撲鼻、金黃誘人的排骨美食呢？我的這款蒜香排骨，簡單易做，比紅燒清燉的味道還要鮮美，而且酥酥脆脆，真可以說是一道讓人聞香而來、吃後來者繼續的美食。對于各類人群來說，骨質好了，身體自然也就硬朗了，這道蒜香排骨再適合不過。

準備步驟是將半斤排骨剁成大塊，加入半勺面粉，使用手掌抓至粘稠。此后再加入清水洗去面粉。之后的關鍵步驟是加入食鹽和小蘇打，清水浸泡半小時，使得排骨維持在一個不拆不硬的狀態。

接下來，用面筋紙吸干排骨上的水分，再把過濾的蒜汁倒入其中，提高骨肉的蒜味。在排骨里還要加入豆腐乳、花生醬等調料和半勺生粉，以增強口感和風味。

當然，煎排骨也是需要技巧的。首先要注意鍋中落油的量，傾入蒜末，把它炸成淺黃色，然后再把排骨放入經過蒜油抓拌的碗中，腌制1個小時。此后在油溫5成熱的大鍋中，把腌好的排骨放入油鍋，小火炸上7分鐘，讓排骨外殼金黃，表面酥脆，內部鮮嫩。

總結一下，做這道蒜香排骨，有兩個關鍵技巧是需要掌握的。一是腌制，我們需要控制好腌制的時間，不可過長，同時還要注意不同調料的比例。二是油溫，在炸制過程中，油溫的適宜程度會對排骨的色澤和口感產生關鍵影響。

這麼一口軟糯酥脆的蒜香排骨才算是真正做好了，外焦里嫩，焦香脫骨，成年人、老人、孩子都會愛吃。每次做出來，可謂是桌上一亮，剛出爐的香味就吸引了大家的目光，急不及待地拿起筷子，品嘗這香脫骨頭里滿滿的人間煙火味。