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2分鐘學會蒜香排骨做法:皮脆肉嫩,干香濃郁,全家大小搶著吃!
2024/02/24

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誰能抵擋得了香氣撲鼻、金黃誘人的排骨美食呢?我的這款蒜香排骨,簡單易做,比紅燒清燉的味道還要鮮美,而且酥酥脆脆,真可以說是一道讓人聞香而來、吃後來者繼續的美食。對于各類人群來說,骨質好了,身體自然也就硬朗了,這道蒜香排骨再適合不過。

準備步驟是將半斤排骨剁成大塊,加入半勺面粉,使用手掌抓至粘稠。此后再加入清水洗去面粉。之后的關鍵步驟是加入食鹽和小蘇打,清水浸泡半小時,使得排骨維持在一個不拆不硬的狀態。

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接下來,用面筋紙吸干排骨上的水分,再把過濾的蒜汁倒入其中,提高骨肉的蒜味。在排骨里還要加入豆腐乳、花生醬等調料和半勺生粉,以增強口感和風味。

當然,煎排骨也是需要技巧的。首先要注意鍋中落油的量,傾入蒜末,把它炸成淺黃色,然后再把排骨放入經過蒜油抓拌的碗中,腌制1個小時。此后在油溫5成熱的大鍋中,把腌好的排骨放入油鍋,小火炸上7分鐘,讓排骨外殼金黃,表面酥脆,內部鮮嫩。

總結一下,做這道蒜香排骨,有兩個關鍵技巧是需要掌握的。

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一是腌制,我們需要控制好腌制的時間,不可過長,同時還要注意不同調料的比例。二是油溫,在炸制過程中,油溫的適宜程度會對排骨的色澤和口感產生關鍵影響。

這麼一口軟糯酥脆的蒜香排骨才算是真正做好了,外焦里嫩,焦香脫骨,成年人、老人、孩子都會愛吃。每次做出來,可謂是桌上一亮,剛出爐的香味就吸引了大家的目光,急不及待地拿起筷子,品嘗這香脫骨頭里滿滿的人間煙火味。 

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