炒牛肉最佳配菜很多，而我認為和魔芋一起炒那才叫天花板，真好吃
2024/04/19
在中國豐富多彩的飲食文化中，川菜以其獨特的麻辣風味和濃郁的地方特色占據了重要的一席之地。今天，我們要為大家介紹一道既美味又好吃的川菜佳肴——魔芋炒牛肉。
魔芋，又被稱為蒟蒻，是一種低熱量、高纖維、低脂肪、低糖分的天然食材，對于控制體重和預防便秘有著良好的效果。而牛肉則是優質蛋白質的來源，富含鐵、鋅等礦物質，能夠提供人體所需的能量和營養。
平常和牛肉一起最佳搭配的菜很多，但是很多人卻不知道，將魔芋與牛肉搭配一起炒來吃，那才是天花板。這道菜不僅口感豐富，而且營養均衡。魔芋的爽滑口感與牛肉的鮮嫩相得益彰，加上川菜的獨特調味手法，讓這道菜香氣四溢，令人垂涎欲滴。
【腌肉調料】：蔥姜水2勺，鹽少許，胡椒粉1勺、啤酒2勺、玉米淀粉1勺、植物油2勺【其它調料】：泡辣椒2個、泡生姜1塊、大蒜2瓣、生抽2勺、松茸鮮1勺、白糖少許、胡椒粉1勺【步驟一】：先把牛肉切成和筷子差不多一樣厚的片，然后改刀橫著紋路切成和筷子大小的條，放入碗中，依次放入鹽少許，胡椒粉1勺，蔥姜水2勺，啤酒2勺，然后抓拌均勻，再放入1勺玉米淀粉，繼續抓拌均勻，放入2勺植物油，攪拌一下，腌制10分鐘，同時把魔芋改刀切成和小手指頭大小的條裝盤備用。
【步驟二】：把泡酸菜切成小塊，泡辣椒切成圈，泡生姜切成顆粒，大蒜切成末，香菜把葉子摘掉，切成長段，分別裝盤備用。
【步驟三】：鍋中添上清水大火燒開，把魔芋放入鍋中，大火煮2分鐘，煮掉魔芋的堿味。
【步驟五】：鍋中放入稍微多一點的油燒熱，放入牛肉迅速滑散，炒變色趕緊撈出來備用。
【步驟六】：鍋中留底油，放入泡酸菜，泡辣椒和泡生姜，還有蒜末，大火把泡酸菜的水汽炒出來。
【步驟七】：泡酸菜炒出酸味，放入牛肉和魔芋，同時放入松茸鮮、白糖少許、生抽，胡椒粉。
【步驟八】：大火翻炒均勻，放入香菜段，翻炒幾下出鍋裝盤成菜。
這道川味家常菜「魔芋炒牛肉」就做好了，品嘗一口，牛肉的鮮嫩與魔芋的爽滑完美結合，麻辣的味道在舌尖上跳躍，讓人回味無窮。是一道營養好吃的下飯下酒菜，就是制作的時候要注意這幾個細節。（1）魔芋切完后要焯一下水，因為魔芋堿味很大，焯水可以去除堿味，減少苦澀味道。（2）牛肉要橫著紋路切，如果豎著紋路切牛肉會變得很柴，到時候炒出來嚼不動。（3）牛肉腌制的時候要多放一點蔥姜水，讓牛肉吃飽水，炒出來才特別的嫩。（4）牛肉炒的時間不要太久，炒變色就可以，時間久了也嚼不動。（5）泡酸菜要把水汽和酸味炒出來，然后再放魔芋炒出水汽，最后快出鍋的時候再放入牛肉回鍋炒。總之，魔芋炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜肴。它不僅簡單易學，營養豐富，還能滿足人們對美食的追求。無論是作為家庭日常餐桌上的佳肴，還是作為招待親朋好友的拿手菜，魔芋炒牛肉都能為你帶來滿滿的成就感。快來試試這道美味佳肴吧！【免責聲明】：轉載自其他平台或媒體的文章，本平台將注明來源及作者，但不對所包含內容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。本公眾號只用與學習、欣賞、不用于任何商業盈利、如有侵權，請聯系本平台并提供相關書頁證明，本平台將更正來源及作者或依據著作權人意見刪除該文，并不承擔其他任何責任。
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